Kann Topinambur giftig sein? Einfach erklärt

Topinambur gilt nicht als giftig. Dennoch kommt häufig die Frage auf, ob das Knollengemüse sich negativ auf die Gesundheit auswirken kann.

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Topinambur: Nicht giftig, verursacht aber Blähungen

Topinambur (Helianthus tuberosus) ist keine Giftpflanze. Die vor allem in Südamerika wichtige Nahrungspflanze lässt sich sogar roh verzehren.

Die Blätter und Blüten der Pflanze sind ebenfalls ungiftig. Sie werden oft an Tiere wie Kaninchen oder Rinder als Alternative zu Gräsern verfüttert.
Ausschließlich beim Rohverzehr kann es aufgrund des enthaltenen Inulins zu Blähungen und anderen Verdauungsbeschwerden kommen. Der Mehrfachzucker gehört nämlich zu den Ballaststoffen.
Durch hohen Inulingehalt der köstlichen Knollen ist es empfehlenswert, nur kleine Mengen roh zu verzehren. Alternativ kochen Sie die Knollen, um sie bekömmlicher zu machen.