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Lokum – Turkish Delight
Merhaba ihr Lieben,
heute möchte ich euch in die Welt der türkischen Süßigkeiten entführen und ein besonderes Rezept mit euch teilen: Lokum, besser bekannt als Turkish Delight. Dieses traditionelle Konfekt könnte man fast als den Urahn unserer modernen Fruchtgummis bezeichnen. Obwohl es unter der jüngeren Generation vielleicht nicht mehr ganz so populär ist, hat es in der türkischen Küche immer noch einen festen Platz. Besonders beliebt ist es als Beilage zum türkischen Kaffee – eine Kombination, die ihr unbedingt einmal probieren solltet!
Ist Turkish Delight schwierig herzustellen?
Schwierig ist vielleicht das falsche Wort, es erfordert aber etwas Geduld, besonders beim Kochen der Zucker-Maisstärke-Mischung, aber es ist definitiv machbar und das Ergebnis lohnt sich!
Kann ich auch andere Aromen verwenden?
Absolut! Rosenwasser ist traditionell, aber ihr könnt auch Orangenblütenwasser oder Vanilleextrakt ausprobieren.
Wie lange hält sich Lokum?
In einem luftdichten Behälter kann es bis zu 2 Wochen halten.
Wie sind die anderen Bezeichnungen für Turkish Delight?
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Lokum: Dies ist der türkische Name für Turkish Delight und wahrscheinlich der am weitesten verbreitete Begriff neben der englischen Bezeichnung.
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Rahat Lokum: In einigen Ländern, besonders in den Balkanregionen, wird es oft als „Rahat Lokum“ bezeichnet, was so viel wie „bequemes oder beruhigendes Konfekt“ bedeutet.
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Loukoumi: In Griechenland und Zypern ist es als „Loukoumi“ bekannt.
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Lokumki: In einigen slawischen Ländern kann es als „Lokumki“ bezeichnet werden.
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Lokma: In einigen arabischen Ländern wird es manchmal als „Lokma“ oder „Rahat al-Hulkum“ bezeichnet.
- Ratluk: „Ratluk“ ist eine weitere Bezeichnung für Turkish Delight, die hauptsächlich auf dem Balkan verwendet wird, insbesondere in Ländern wie Serbien, Bosnien und Herzegowina, und Montenegro. Diese Bezeichnung leitet sich vom türkischen „Rahat Lokum“ ab und ist in diesen Regionen sehr geläufig.
Wie erhalte ich bunte Lokum?
Um dein Turkish Delight farblich zu gestalten, kannst du Lebensmittelfarben hinzufügen. Ein paar Tropfen reichen aus, um eine lebendige Farbe zu erzielen.
Natürliche Farboptionen:
- Rote Beete Saft: Für ein tiefes Rosa oder Rot.
- Kurkuma: Ein wenig davon verleiht eine schöne gelbe Farbe.
- Spinatsaft: Für eine grüne Färbung.
- Blaubeersaft: Erzeugt eine blaue oder violette Farbe.
Traditionelles Lokum - Turkish Delight Rezept
Zutaten
- 4 Tassen Zucker
- 1 Tasse Maisstärke
- 4 ½ Tassen Wasser
- 2 TL Zitronensäure
- 1 TL Zitronensäure alternativ 1 EL Zitronensaft
- ½ Tasse Pistazien, Walnüsse oder Haselnüsse½ gehackt
- Puderzucker zum Bestäuben
So wirds gemacht
- Zuckerlösung vorbereiten: Koche in einem Topf 1 ½ Tassen Wasser mit dem Zucker und der Zitronensäure ( Zitronensaft) auf. Rühre ständig, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Dann lass die Lösung bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt.
- Maisstärke-Mix: Rühre in einer separaten Schüssel die Maisstärke mit 3 Tassen Wasser glatt. Gib diese Mischung zu der Zuckerlösung und rühre ständig, um Klumpen zu vermeiden.
- Kochen: Lass die Mischung bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde lang köcheln. Sie wird allmählich dick und klebrig. Hier ist Geduld gefragt!
- Nüsse hinzufügen: Gegen Ende der Kochzeit rühre das Rosenwasser (falls verwendet) und die gehackten Nüsse ein.
- Formen: Gieße die Masse in eine mit Puderzucker bestäubte Form und lass sie über Nacht fest werden.
- Schneiden und Servieren: Schneide das Lokum in kleine Würfel und wälze sie in Puderzucker. Fertig ist Dein Turkish Delight, guten Appetit!
Notizen
- Geduld ist der Schlüssel: Beim Kochen der Zucker-Maisstärke-Mischung ist Geduld wirklich wichtig. Die Mischung muss langsam und gleichmäßig eindicken. Also, keine Eile! Setz dich mit einer Tasse Tee daneben und genieß den Prozess.
- Die richtige Konsistenz: Du weißt, dass die Mischung fertig ist, wenn sie dick und klebrig wird. Sie sollte sich schwer vom Löffel lösen. Wenn du dir unsicher bist, mach den "Kühlschrank-Test": Gib einen kleinen Klecks auf einen Teller und stell ihn für ein paar Minuten in den Kühlschrank. Wenn er fest wird, ist die Mischung fertig.
- Nüsse nach Wahl: Du kannst jede Art von Nüssen verwenden, die dir gefällt. Pistazien sind klassisch, aber Walnüsse oder Haselnüsse sind auch super. Experimentiere ruhig!
- Variation mit Kokosraspeln: Für eine exotische Note kannst du die fertigen Lokum-Würfel auch in Kokosraspeln wälzen. Das verleiht ihnen nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine interessante Textur. Bereite eine Schale mit feinen Kokosraspeln vor und wälze die geschnittenen Würfel darin, solange sie noch klebrig sind. Das sorgt für eine schöne Abwechslung und bringt ein bisschen tropisches Flair in dein Turkish Delight.
- Rosenwasser ist nicht jedermanns Sache: Rosenwasser gibt einen authentischen Geschmack, aber es ist nicht jedermanns Liebling. Wenn du dir unsicher bist, fang mit einer kleineren Menge an oder lass es ganz weg.
- Das Schneiden: Wenn es Zeit ist, das Turkish Delight zu schneiden, benutze ein scharfes, öliges Messer. Das erleichtert das Schneiden und verhindert, dass die Masse am Messer kleben bleibt.
- Puderzucker ist dein Freund: Sei nicht sparsam mit dem Puderzucker beim Bestäuben. Es verhindert nicht nur, dass die Stücke aneinander kleben, sondern gibt auch einen schönen letzten Schliff.
