Tartelettes mit Frischkäsecreme und Beeren
Rezept für 4 Tarteletteförmchen
Zutaten
für| 80 g | Butter |
| 25 g | Puderzucker |
| 125 g | Mehl |
| 50 g | Mandel(n), oder Nüsse nach Wahl, gerieben |
| 1 Prise(n) | Backpulver, großzügig gemessen |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Marmelade, bevorzugt säuerliche |
| 175 g | Frischkäse |
| 75 g | Sahne |
| Zucker, nach Belieben | |
| 125 g | Beeren, nach Belieben |
| n. B. | Puderzucker, oder Mandelblättchen, geröstet |
Zubereitung
Mehl, Mandeln (Nüsse) und Backpulver mischen. Butter mit Puderzucker und Salz vermengen. Das Ei trennen. Das Eigelb zur Butter geben, das Eiweiß beiseitestellen. Butter und Eigelb vermengen, dann die Mehlmischung kurz unterkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und 30 Minuten kühlstellen.
Den Backofen auf 200° C vorheizen. Nach 30 Minuten die Förmchen mit dem Teig auskleiden und den Boden der Tartelettes mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Tartelettes auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten lang backen. Das Eiweiß ein wenig verquirlen und nach 15 Minuten Backzeit die Tartelettes vorsichtig innen damit einpinseln. Weitere 5-10 Minuten backen (je nach gewünschtem Bräunungsgrad und abhängig vom jeweiligen Ofen). Die Marmelade glatt rühren (wenn nötig mit ein paar Tropfen heißem Wasser). Die Tartelettes direkt nach dem Backen mit der Marmelade bestreichen. Auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Den Frischkäse glatt rühren und je nach Geschmack süßen. Die Sahne unterheben.
Die Creme auf den abgekühlten Tartelettes verteilen und mit den Beeren garnieren. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker oder ein paar gerösteten Mandelblättchen verzieren.
Wer den Teig lieber durchgezogen mag, verzichtet auf die Marmeladenschicht, dann zieht der Teig ein wenig Feuchtigkeit aus der Creme.
Den Backofen auf 200° C vorheizen. Nach 30 Minuten die Förmchen mit dem Teig auskleiden und den Boden der Tartelettes mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Tartelettes auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten lang backen. Das Eiweiß ein wenig verquirlen und nach 15 Minuten Backzeit die Tartelettes vorsichtig innen damit einpinseln. Weitere 5-10 Minuten backen (je nach gewünschtem Bräunungsgrad und abhängig vom jeweiligen Ofen). Die Marmelade glatt rühren (wenn nötig mit ein paar Tropfen heißem Wasser). Die Tartelettes direkt nach dem Backen mit der Marmelade bestreichen. Auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Den Frischkäse glatt rühren und je nach Geschmack süßen. Die Sahne unterheben.
Die Creme auf den abgekühlten Tartelettes verteilen und mit den Beeren garnieren. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker oder ein paar gerösteten Mandelblättchen verzieren.
Wer den Teig lieber durchgezogen mag, verzichtet auf die Marmeladenschicht, dann zieht der Teig ein wenig Feuchtigkeit aus der Creme.
Kommentare
Guten Morgen, die Tarteletts sehen köstlich aus. Leider habe ich keine Tartelett-Form und wollte fragen, ob es auch möglich ist, dieses Rezept als Kuchen zu backen? Viele Grüße Signorina Bocca
Hallo, du kannst das Rezept problemlos in einen Kuchen umwandeln, aber bitte beachten, wie groß deine Kuchenform ist, evtl. musst du die Teigmenge und auch die Menge der Füllung erhöhen. Viel Erfolg!
Kürzlich habe ich für uns diese Tarteletts mit Frischkäse und frischen Himbeeren gemacht. Aus der Teigmenge bekam ich 5 Tarteletts heraus. Ich muss sagen, es war schon etwas aufwändig, ich habe das Rezept genau umgesetzt, also auch mit Eiweiß bestrichen und dann auch noch mit Marmelade ausgestrichen. In die Frischkäsecreme kam noch etwas Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone, das gab der Creme noch eine schöne frische Note. Die Teilchen haben super geschmeckt, der Aufwand hat sich also auf jeden Fall gelohnt. Vielen Dank für das Rezept, 5 Sterne lasse ich gerne da. LG DolceVita
anna 4 Tartelette-Förmchen sind gemeint. LG
Ohne "anna", das ist da irgendwie reingerutscht....
Die Törtchen in zwei Schritten zu backen und das Einpinseln mit Eiweiß fand ich sehr aufwändig. Warum nur diese Einpinselei in der Mitte der Backzeit??? Das hat sich mir nicht wirklich erschlossen... Die 25 g Puderzucker im Teig waren definitiv zu wenig, wodurch der Boden nach eigentlich nichts schmeckte. In der Creme wurde dann "Zucker nach Belieben" angegeben - ehrlich gesagt - dann schreib doch gleich : back wie du meinst... Auch geschmacklich war die Creme eher langweilig, da keinerlei Aromen enthalten sind, wie z.B. Zitrone o.ä. Insgesamt nicht zu empfehlen, da man soviel abändern muß, daß eh ein neues Rezept dabei herauskäme.
Hallo! Das Einpinseln soll ein allzu schnelles Durchweichen durch die doch sehr feuchte Creme verhindern - hat bei mir wunderbar funktioniert, der Teig bleibt so schön knusprig-mürbe. Die Creme mag ich selbst nicht so süß, daher nach Belieben und Geschmack süßen. Dass die Creme für dich langweilig war, ist in Ordnung, schmeckt ja nicht jedem dasselbe. Wenn dir das nächste mal Angaben in einem Rezept von vornherein nicht zusagen, würde ich empfehlen, was anderes zu backen. Liebe Grüße und ein schönes Wochenende.
Davon kannst du ausgehen!
Rezept gelingt gut. Das werde ich nun öfters machen.
Hallo Morgentau! Freut mich, dass es geklappt hat! LG