Rezept Erdbeer-Tartelettes
Zutaten
6
Stück
g g Mehl
g g Mandelkerne (gemahlen)
g g Puderzucker
Bio-Eigelb (Kl. M)
g g Butter (kalt, in Flöckchen)
Vanilleschote
ml ml Schlagsahne
g g Zucker
g g Erdbeeren (ssehr klein)
ml ml Erdbeersaft (z.B. von Granini)
gestr. El gestr. El Speisestärke
Stiel Stiele Minze (davon die Blätter fein gehackt)
El El Zucker (grobkörnig)
Außerdem:
Tarteletteförmchen (à 10 cm ø)
Zubereitung
- Mehl, Mandeln und Puderzucker mischen und auf die Arbeitsplatte häufeln. Eine Mulde hineindrücken und 1 Eigelb hineingeben. Die Butterflöckchen darüberstreuen und das Ganze zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig zum flachen Ziegel geformt und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.
- Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Die Hälfte des Teigs in 6 gleich große Portionen teilen. Auf bemehlter Fläche jeweils zu einem Kreis mit 10 cm ø ausrollen. Die Förmchen ausbuttern, mit Mehl bestäuben und Teigkreise hineinlegen. Die Mürbeteigböden auf unterster Schiene etwa 12 Minuten backen. Auskühlen lassen. Dann den restlichen Teig zu 6 dünnen Rollen formen und Tartelette-Ränder damit auslegen. Teig zu einem Rand hochziehen und festdrücken. Nahtstelle zum Boden mit einem Teelöffel glatt verstreichen. Vanilleschoten längs aufschneiden und Mark herausschaben. Mit der Sahne, 4 Eigelb und 50 g Zucker verquirlen. Masse gleichmäßig auf den Tartelette-Böden verteilen. Auf unterster Schiene ca. 20 - 25 Minuten backen. Tartelettes auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann vorsichtig aus den Förmchen lösen.
- Erdbeeren putzen. Tartelettes dicht an dicht damit belegen und Erdbeeren leicht auftürmen. 4 El Erdbeersaft mit Stärke verrühren. Den restlichen Saft aufkochen. Angerührte Stärke einrühren, kurz aufkochen lassen. Den Guss noch heiß esslöffelweise über den Erdbeeren verteilen. Minze mit grobem Zucker mischen, Törtchen damit bestreuen und sofort servieren.
