torta dobos-torta

Eredeti Dobos-torta

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

szelbarbi

12adag

Előkészítés

50perc

Főzés

10perc

Sütés

50perc

Összesen

110perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

5% Fehérje
43% Szénhidrát
24% Zsír

Piskóta

28g tojás

35 kcal
8g porcukor

32 kcal
8g finomliszt

30 kcal
3g vaj

21 kcal

Krém

18g tojás

23 kcal
17g porcukor

65 kcal
20g vaj

140 kcal
3g étcsokoládé

16 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
3g kakaóvaj

26 kcal
17g étcsokoládé

91 kcal

Karamelltető

13g porcukor

48 kcal
3g víz

0 kcal
0g ecet

0 kcal
1g vaj

5 kcal

Összesen 537 kcal

5% Fehérje
43% Szénhidrát
24% Zsír

Piskóta

330g tojás

415 kcal
100g porcukor

387 kcal
100g finomliszt

364 kcal
35g vaj

251 kcal

Krém

220g tojás

277 kcal
200g porcukor

774 kcal
235g vaj

1685 kcal
35g étcsokoládé

191 kcal
17g vaníliás cukor

66 kcal
35g kakaóvaj

309 kcal
200g étcsokoládé

1092 kcal

Karamelltető

150g porcukor

581 kcal
32g víz

0 kcal
4g ecet

1 kcal
8g vaj

57 kcal

Összesen 6450 kcal

5% Fehérje
43% Szénhidrát
24% Zsír

Piskóta

19.4g tojás

24 kcal
5.9g porcukor

23 kcal
5.9g finomliszt

21 kcal
2.1g vaj

15 kcal

Krém

12.9g tojás

16 kcal
11.8g porcukor

46 kcal
13.8g vaj

99 kcal
2.1g étcsokoládé

11 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
2.1g kakaóvaj

18 kcal
11.8g étcsokoládé

64 kcal

Karamelltető

8.8g porcukor

34 kcal
1.9g víz

0 kcal
0.2g ecet

0 kcal
0.5g vaj

3 kcal

Összesen 378 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

5% Fehérje
43% Szénhidrát
24% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
31.8 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
201 mg

Ásványi anyagok

Összesen
296.8 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
41 mg
Vas
2 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
135 mg
Nátrium
65 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
57.6 g
Cukor
48 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
38.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
223 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
124 mg
Retinol - A vitamin:
220 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
210 micro

Összesen 537 kcal

5% Fehérje
43% Szénhidrát
24% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
85 g

Zsír

Összesen
381 g
Telített zsírsav
220 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
117 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
2417 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3562 g
Cink
12 mg
Szelén
195 mg
Kálcium
490 mg
Vas
29 mg
Magnézium
429 mg
Foszfor
1617 mg
Nátrium
782 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
690.6 g
Cukor
581 mg
Élelmi rost
19 mg

VÍZ

Összesen
463.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2681 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
397 micro
K vitamin:
49 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
262 micro
Kolin:
1485 mg
Retinol - A vitamin:
2640 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
500 micro
β-crypt
46 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2525 micro

Összesen 6450 kcal

5% Fehérje
43% Szénhidrát
24% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
22.4 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
142 mg

Ásványi anyagok

Összesen
209.4 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
29 mg
Vas
2 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
46 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
40.6 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
27.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
158 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
87 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
148 micro

Összesen 378 kcal

Hozzávalók

Piskóta

6 db tojás
10 dkg porcukor
10 dkg finomliszt
3.5 dkg vaj

Krém

4 db tojás
20 dkg porcukor
23.5 dkg vaj
3.5 dkg étcsokoládé (99%-os)
1.7 dkg vaníliás cukor
3.5 dkg kakaóvaj
20 dkg étcsokoládé (min. 60%-os)

Karamelltető

15 dkg porcukor
4 ek víz
2 tk ecet
8 g vaj (2 tk)

Elkészítés

Piskóta

Vágjunk 6 csík szilikonos sütőpapírlapot, amiknek a közepén rajzoljunk körbe egy 22 cm-es kerek tortaformát. A sütőt kapcsoljuk be 180°C-ra alsó-felső sütésen.
A piskóta lapokat érdemes kettesével készíteni (bekeverni a tésztát és kisütni), mert ha az egészet egyben készítjük, a piskóta összeesik, mire a negyedik lapot akarnánk kisütni, és onnantól kezdve már csak papírlap vastagságú piskótát fogunk kapni a sütés végezetével. 2 db tojás sárgáját keverjünk ki 1,6 dkg porcukorral, a 2 db tojásfehérjét pedig szintén 1,6 dkg porcukorral verjük kemény habbá.
A tojássárgás keverékbe forgassunk bele 3,3 dkg lisztet, és csorgassunk bele 1,1 dkg olvasztott vajat.
Végül a fehérjehabot forgassuk óvatosan a keverékbe. Az elkészült tésztát oszlassuk el 2 db előrajzolt sütőpapíron, és kenőspatulával kenjük, igazítsuk a kereten belül kerekre.
A sütőpapírlapokat emeljük sütőlemezre, tepsibe, és egymás után süssük ki őket kb 8-10 perc alatt.
Ezt a folyamatot ismételjük meg még kétszer, így 6 db piskótalapot kapunk.

Krém

A krémhez a tojásokat tegyük hőálló tálba, keverjük hozzá a porcukrot, és folyamatosan kevergetve vízgőz felett melegítsük csípősre (vagyis amikor az ujjunk hegyét beledugjuk, már csípősen égesse, és ki kelljen rögtön húznunk). Amikor kellőképpen felmelegedett, vegyük le a vízgőzről, és habverővel egészen kihűlésig verjük.
Közben a vajat robotgépben alaposan kevertessük ki, ez legalább 8-9 percig eltart, nagyon lágynak és krémesnek kell lennie a végére.
A kakaóvajat, a csokoládét és a kakaómasszát (99%-os étcsokit) tegyük egy tálkába, és a mikróban olvasszuk meg 200 watton háromszor másfél perc alatt (közben minden alkalommal vegyük ki és keverjük meg).
A kikevert krémes, lágy vajhoz keverjük hozzá a vaníliás cukrot és az olvasztott csokoládés egyveleget, majd az egészet forgassuk a tojásos habba.
Az összeállításnál a legszebb lapot tegyük félre a karamell kalaphoz, a maradék öt lapot töltsük meg a krémmel, vonjuk be vele az oldatát, a tetejét, és egy adagot tegyünk félre a díszítéshez (a krémet összesen 6 egyenlő részre osszuk, a töltéshez, bevonáshoz és díszítéshez).

Karamelltető

A karamelltetőhöz a cukrot, a vizet, az ecetet és a vajat egy kis lábasban keverjük össze, és közepes hőmérsékleten borostyánszínűre karamellizáljuk folyamatos kevergetés mellett.
Ekkor a félretett piskótalapra öntjük, és villámgyorsan egy simító spatulával egyenletesen eloszlatjuk rajta. Mielőtt még megszilárdulna, vajazott élű késsel 12 cikkelyre vágjuk. (Érdemes vigyázni vele, mert a karamell brutális égési sérüléseket tud okozni.
A torta tetejének a szélén csillagcsöves habzsákkal 12 ponton krémrózsákat nyomunk, amikre ferdén ráillesztjük a karamelles piskótacikkeket. A torta közepére még egy krémrózsát kanyarítunk, hogy eltüntesse a középső illesztést.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 22
Sütés ideje: 50 perc
Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 679
Tegnapi nézettség: 54
7 napos nézettség: 664
Össznézettség: 565399
Feltöltés dátuma: 2014. február 11.

Ajánló

Mindenkinek ajánlom, aki szereti az igazán csokoládés süteményeket!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - dobos-torta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - születésnap ,
  - buli receptek

szelbarbi 7 recept

A párom mindig valamilyen csokoládés tortát kér a születésnapjára. Tavaly Lúdláb tortája volt, az idei kívánsága pedig a Dobos-tortára esett. És ha már én magam készítem el, akkor adjunk is a minőségre, ne legyen mindenféle pudingporos, margarinos vacak, csakis minőségi alapanyagokból Dobos József eredeti receptje alapján készüljön. Az eredmény pedig felülmúl ténylegesen minden utánzatot, érdemes nekivágni. További képek a tortáról itt.